环球平时皆很存眷“如何吃”更健康，不时会忽略“如何作念”的问题。好多东说念主不知说念的是，作念饭时一些习认为常的小习尚，正在给你的健康“埋雷”。

1.油冒烟了再炒菜

油冒烟时温度不时也曾很高了，此时再下菜，不仅会落魄食物中的维生素、卵白质等养分，食物中的致癌物也会升高。比如，淀粉类食物遭逢高温，容易产生丙烯酰胺，属于2A类可致癌物；富含卵白质的食物遭逢高温，容易产生杂环胺类化合物，属于强致癌物，有可能诱发身体各部位肿瘤；脂肪类食物遭逢高温，容易产生苯并芘等致癌物。因此，油温六七成热就不错放菜了，此时油面会有幽微的波纹，放入蒜瓣、生姜，会生成孤寒泡。

2.炒完菜立马关油烟机

炒完菜后，厨房内的油烟并不会因为立马关火就散去，恒久处在油烟环境中，可能会导致咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病。一些流行病学商讨也曾阐明餐饮油烟露馅与东说念主群的肺癌发病存在谋划性，且会显耀加多非抽烟东说念主群肺癌风险。提议在烹饪竣事后，连续让油烟机再责任个3—5分钟，另外，在烹饪之前20秒就掀开油烟机，不错更好地死心油烟的分歧，小心油烟扩散。

3.不刷锅叠加炒菜

看似干净的锅，名义会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。况兼不刷锅接着炒菜，底本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。如若需要炒多说念菜肴，提议在每说念菜作念好之后实时刷锅再去作念第二说念。

4.电饭锅内胆损坏还接着用

电饭锅内胆上往往会有一层具有防粘作用的涂层，跟着使用期间蔓延可能会出现划痕或是零碎。诚然误食极少零碎涂层颗粒会被排出体外，影响不大。但内胆损坏背面积会安宁扩大，导致越来越多的涂层碎片与米饭一说念下肚。凭据《食物安寰宇度法式食物斗争用涂料及涂层》的条件，阛阓上的电饭煲内胆涂层的“总迁徙量”不或然擢升10毫克每平素分米，不然可能会对健康酿成一定的损伤。况兼，内胆涂层零碎后，容易酿成米饭受热不均匀，出现粘锅、糊底、干锅等风光。是以，电饭锅内胆一朝出现涂层零碎的风光，最佳实时换一个，日常也要好好爱护，别用坚贞的东西刮蹭、清洗。

裁剪：谭子璇

筹备：谭子璇

审阅：莫文艺、冯海波、刘肖勇

详细：科普中国、中国食物报官方平台、健康时报、丁香医师

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