牛奶，这一遥远以来被视为养分佳品的饮品，在东谈主们的平日生存中占据了首要位置，尤其常出目下早餐桌上。可是，比年来的一系列大界限盘考却对牛奶的健康效益忽视了质疑，格外是其与风险的关联，这不仅激发了公众对平日饮食礼聘的再行想考，更可能对大家健康产生深刻影响。

一项波及跨越50万东谈主的盘考发现，常饮牛奶与、乳腺癌等多种癌症的风险增多联系，激发了“牛奶是否还能安全饮用”的疑问。

2022年5月，北京大学、中国医学科学院和牛津大学的盘考东谈主员在《BMC Medicine》期刊上发表了一项题为“Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people”的论文。该盘考浮现，在中国成年东谈主中，络续食用乳成品者患肝癌和的风险权臣上涨。具体而言，每天颠倒摄入50克乳成品，会使患肝癌和乳腺癌的风险别离增多12%和17%。

图片起首：BMC Medicine 官网

为了深入探究乳成品对中国东谈主群癌症风险的影响，盘考东谈主员对来自中国十个不同地区的510,146名无癌症病史的成年东谈主进行了分析。他们根据参与者食用乳成品的频率将其分为三组：络续食用者（至少每周一次）、偶尔食用者（每月一次）和从不或少量食用者。实现浮现，20.4%的参与者络续食用乳成品（主若是牛奶），11%偶尔食用，而69%从不食用。总共盘考东谈主群平均每天乳成品摄入量为38克，而络续食用者的平均摄入量高达81克。

在约11年的随访时分，盘考东谈主员记载了29,277例新癌症病例，其中肺癌发病率最高，其次是女性乳腺癌、胃癌、结直肠癌和肝癌。数据分析浮现，络续食用乳成品者癌症总体发病风险擢升9%，且患肝癌和乳腺癌的风险权臣增多。不外，该盘考并未发现乳成品摄入与结直肠癌、前哨腺癌或其他种类癌症的发病风险有权臣性关联。

盘考东谈主员指出，尽管这些实现不可树立因果关系，但存在几种可能的生物学机制来评释这些关联。举例，乳成品耗尽可能擢升胰岛素样助长因子-I的水平，该因子与多种癌症的高风险相关。此外，牛奶中的女性性激素（如雌激素和黄体酮）可能增多乳腺癌的风险，而乳成品中的满盈脂肪酸和反式脂肪酸则可能增多肝癌的风险。

对于乳糖酶分泌不及的中国东谈主来说，乳成品还可能被倡导成影响癌症风险的居品。盘考东谈主员强调，这是首项针对中国东谈主群乳成品与癌症风险关系的大型盘考，但仍需进一步考证以笃定是否为因果关系，并深入探究潜在机制。

另一项北好意思盘考实现，牛奶与前哨腺癌风险升高联系

无特殊偶，另一项由好意思国洛马林达大学医学院进行的大型北好意思前瞻性队伍盘考也评估了乳成品和钙摄入量与前哨腺癌风险的关系。该盘考纳入了28,737名基线无癌症的男性参与者，并进行了平均7.8年的随访。实现浮现，与每天摄入较少乳成品（约每周0.5杯牛奶）的参与者比拟，每天摄入较多乳成品（约每天1.75杯牛奶）的参与者前哨腺癌风险权臣增多26-27%。

乳成品摄入量与前哨腺癌的相对风险

在排斥素食者后，盘考实现如故慎重。盘考者还发现，乳成品摄入量与前哨腺癌风险之间的关联并非线性关系。在较低的乳成品摄入量范围内，风险增多更为权臣；但当逐日饮奶量达到一定进程后，风险增多趋于精真金不怕火。此外，不同类别的奶成品对前哨腺癌风险的影响也不同。全脂和低脂牛奶的高摄入量均会增多前哨腺癌风险，而奶酪和酸奶则与前哨腺癌风险无权臣关联。盘考者估计，这可能与奶酪和酸奶在加工进程中梗阻了某些活性因素联系。

对于奶成品中的钙是否与前哨腺癌风险联系的问题，盘考者发现较高的总钙摄入量并不会增多前哨腺癌风险。因此，钙并非导致奶成品与前哨腺癌风险关联的主要因素。盘考者以为，牛奶中的性激素含量可能是导致这种关联的原因之一。前哨腺癌是一种激素相关癌症，而鲜奶中可能含有一定的性激素。可是，目下具体的影响机制尚不明晰，仍需更多临床盘考来探索。

结语

尽管这些盘考恶果为咱们敲响了健康警钟，但对待牛奶咱们应保握感性魄力，幸免过度心焦。若仅局限于单一盘考的解读，容易堕入单方面视角，导致误会或乖谬论断。在扫视盘考实刻下，咱们应全面考量，幸免以偏概全。

在饮食礼聘方面，公众更应信托泰斗的膳食指南。该指南由繁密内行基于万般食品、多项盘考实现的深入分析和空洞判断制定，充分研讨了盘考质地和字据强度。

未来，若相关盘考能进一步揭示牛奶与某些癌症之间的真确因果关系，膳食指南也将在全面评估利害、考量其他健康益处的基础上，作念出更为精确和科学的推选。

参考文件：

[1]doi: 10.1093/ajcn/nqac093. Epub ahead of print. PMID: 35672028.

[2]doi: 10.1186/s12916-022-02330-3. PMID: 35513801; PMCID: PMC9074208.

著述起首：梅斯肿瘤新前沿

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