内卷加重下kaiyun官方网站，薛之谦的心扉还能撑多久？

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：黄柏坚；剪辑：方圆。

近日，“薛之谦上上谦暖锅仅剩两家”的话题也很快上了微博热搜。

红餐网查询企查查发现，上上谦现时关联公司上海弘和餐饮处理有限公司（2019年）、上海尚渊餐饮处理有限公司（2013年）的9家分公司中仅有2家为存续状况，分辨为上海弘和餐饮处理有限公司广州分公司、上海弘和餐饮处理有限公司分公司，其余7家均已刊出。

上上谦起步于2012年，据媒体报谈，高光时间领有8家直营店、20家加盟店，分散在上海、广州等城市。

不外，创立该暖锅品牌时，薛之谦处在行状低谷期，其时他还创立了女装品牌“UUJULY”、男装品牌Dangerous People等。

如今，暖锅赛谈如斯内卷，纵有明星光环加抓，竖立11年的上上谦也难逃闭店减轻的红运。

01.

关店减轻，上上谦仅剩2家店

早在2012年，薛之谦拿出60多万与好友合资开出了第一家上上谦串串香暖锅店，成为较早一批踏入“明星餐饮”赛谈的艺东谈主。

企查查深刻，上海上谦餐饮处理有限公司竖立于2012年4月。不外，2019年2月，薛之谦退出该公司推进，其父薛良园入股；而2020年上上谦餐具上被查出大肠杆菌超标之后，2021年9月，该公司被刊出。

△图片源泉：企查查

追念其发财之路，凭证赢商网2014年的关系报谈，由于其时上海莫得串串香，薛之辞谢一又友经由多方考量，决定开一家串串香暖锅店，把成王人厚味不贵的串串搬到魔王人上海。

创立第二年，上上谦逐渐有了领域，开了4家店，还准备建配送中心。

另据中国企业家杂志报谈，上上谦在开业次年就斥逐盈利。到2017年时，上上谦已有5家门店，每天买卖额牢固在150万傍边，照此预料，年买卖额草率为5.4亿元。

上上谦的门店走夜店风，东谈主均阔绰在100-120元。麻辣暖锅是上上谦的牌号菜，锅底各样、食材也簇新，诸如千层肚、单原毛肚、鹅肠、鸭肠等，需要每天从四川空运过来，8点上飞机，中午抵达上海，然后再向各门店配送。

薛之谦在秉承采访时曾暗示，“艺东谈主开店是双刃剑，天然在开店初期不错镌汰宣传期，但要是配套跟不上，最终反会影响口碑。”

因此，他聘任专科团队来施展家具研发和制作，即背后的运营公司上海弘和餐饮处理有限公司。

寰球点评深刻，上上谦仅剩的2家店仍在买卖，分辨为广州正佳广场店和上海南京东路走路街店。

从网友议论来看，不少东谈主恰是冲着薛之谦来上上谦阔绰的。有粉丝暗示，“看完澳门站演唱会，来广州打个卡”，也有网友强调很可爱门店的调调，不错边吃暖锅，边听老薛的歌。

明星作念餐饮，骨子上是流量担当与专科操盘手的互相磨合。粉丝可能会因为追星去阔绰打卡，但若要留下回头客，最终靠的如故家具和办事。

关于上上谦关店减轻，红餐网专栏作家翟彬坦言：“其实有个四五家店能看护住辩论，有点盈利就挺好了，还要啥‘自行车’。”

他分析以为，上上谦创立有一些年初了，家具和营销篡改性也不够，现时商场上不缺网红品牌，加上本年合座阔绰环境不睬思，关店减轻很普通。

02.

加快内卷：有东谈主退场，有东谈主彭胀

火热的暖锅赛谈，一直不缺玩家。

据红餐大数据，斥逐2023年11月，暖锅在营门店总额在53.0万家傍边；门店数在50家以下的暖锅品牌占比近9成，门店数在100家以上的暖锅品牌数占比5.1%。

参加2023年，暖锅赛谈内卷愈发严重，卷办事、卷配菜、卷锅底、卷场景……最赫然的是卷价钱，“困在68元一锅的底料争议中”、“平价小暖锅转头”等话题走红王人是很好的例证。

一边，盛香亭转转热卤、农小锅、小涮哥、森季旋转暖锅等平价小暖锅正在宇宙化彭胀。另一边，越来越多品牌推出平价小暖锅，举例海底捞推出东谈主均不到80元的子品牌“嗨捞暖锅”，布局中低端暖锅商场；巴奴推出东谈主均约35元的“桃娘下饭小暖锅”等。

在内卷之下，部分品牌出现了发展瓶颈，不得不足时止损。

不啻上上谦，前不久，由呷哺呷哺旗下湊湊暖锅前CEO张振纬操盘的谢谢锅，也全面关停。

谢谢锅以多元化的餐饮业态为特质——门店不仅供应暖锅，还有烧烤、甜点、茶饮、酒饮家具以及音乐献技，走年青化阶梯，但过于重的辩论时势和拖沓的品牌定位，让它很难在脚下阔绰弱复苏的环境中坚抓下去。

再往前看，本年5月，由艺东谈主陈赫所创办的贤合庄卤味暖锅，再度传出关店音书。2015年5月，陈赫与合资东谈主朱桢、叶一茜共同创建暖锅品牌贤合庄。首个门店于2015年5月在陈赫家乡福建福州开业。

红餐大数据深刻，斥逐11月24日，贤合庄门店已不到150家，与巅峰时候800多家比较缩水严重。

纵不雅2023年，暖锅赛谈在上半年就履历了一波过山车式的篡改。红餐大数据深刻，暖锅赛谈增长率（注：增长率=(注册量-刊出量)/注册量）在一季度迎来最岑岭，增长率达79%；二季度，增长率降到18%。十分是“五一”事后，大部分暖锅品牌王人面对功绩下滑，莫得迫切阔绰节点刺激，门店客流量王人有所着落。

参加下半年，跟着暑期莅临，阔绰商场终于复苏，暖锅赛谈的增长率安适回暖。而跟着暖锅旺季的到来，暖锅赛谈迎来了新一轮爆发。红餐大数据深刻，2023年11月，暖锅赛谈的增速已从头回到62%的高位。

具体从本年1-11月的情况来看，从4月运行，开关店比运行着落，开店数目相对减少，然后闭店空下的铺子被第二批生手转手接入，因此7月运行，开关店比运行高潮，但年关将至，新一批入局者能否撑下去一经未知数。